Thomas Winter: Gastronom, verbunden mit der Region

An der Langfeldsmühle, 64832 Babenhausen

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Seit etwa 325 Jahren steht die Langfeldsmühle am Ortsausgang des Babenhäuser Stadtteils Hergershausen. Das imposante Anwesen mit einem lang gestreckten Wohnhaus im Fachwerkstil, den einstigen Stallungen und Scheunen, prägt das Ortsbild wie die Dorfkirche und die liebevoll gepflegten Hofreiten rund um den „Dalles“, wie der Marktplatz in Hergershausen heißt. 

In all den Jahrhunderten hatte die Mühle eine bewegte Geschichte. Unter ihrem Dach erlebten wechselnde Besitzer heitere und traurige, glückliche und unheilvolle Stunden. Unberührt von allen Ereignissen plätschert und murmelt neben der Langfeldsmühle seit jeher die Gersprenz. Zwischenzeitlich fiel die Mühle gar in eine Art Dornröschenschlaf, bis Thomas Winter das Anwesen kaufte mit dem Ziel, ihm behutsam neues Leben einzuhauchen.

 

„Ich hatte schon als Kind großes Interesse an der Langfeldsmühle“, erzählt der Siebenundvierzigjährige. Aufgewachsen im alten Hergershäuser Ortskern, konnte er von seinem Zimmerfenster aus das historische Anwesen sehen, um das sich zahlreiche Geschichten rankten. „Das große Hoftor der Mühle war früher stets verschlossen, deshalb war es ganz unserer Fantasie überlassen, wie es dahinter wohl aussah. So wurde die Langfeldsmühle für uns Kinder zu einem geheimnisvollen, mystischen Ort voller Abenteuer“, erinnert sich Thomas Winter. 
Gelegenheit, den „geheimnisvollen Ort“ zu betreten, bekam er erst viele Jahre später, als die Mühle zum Verkauf stand. „Ich war 40 Jahre alt, als ich zum ersten Mal durch das Tor gehen konnte.“ Zahlreiche Ideen, wie das Gehöft genutzt werden könnte, nahmen vor Ort Gestalt an, wurden zu Bildern, erhielten eine fast greifbare Form. „Bevor ich die Mühle kaufte, stand für mich fest, dass das Gebäude künftig nicht mehr verschlossen sein soll. Das Anwesen sollte mit Leben erfüllt und zu einem Anziehungspunkt für alle Menschen werden, die an der Region und ihrer Geschichte interessiert sind.“
Ein Teil der ehemaligen Stallungen sollte zum Ausflugslokal werden, ein Biergarten sollte in den Sommermonaten Wanderer und Radfahrer zum Einkehren und Genießen einladen. Der Mühlenhof sollte zur Kulisse für Konzerte werden, das Fachwerkhaus weiterhin bewohnt bleiben. Die umliegenden Koppeln boten sich für die Pferdehaltung an.
„Doch von der Idee bis zur Umsetzung ist es ein langer Weg“, sagt Winter, der als gelernter Drucker zwar über viel Wissen und Geschick in handwerklichen Dingen verfügt und gut einschätzen kann, was machbar ist und was nicht. „Ich hatte aber kaum Erfahrung in der Gastronomie. Zudem steht das Anwesen unter Denkmalschutz, weshalb bei baulichen Veränderungen enge Absprachen mit den zuständigen Behörden nötig sind.“
Doch mit seinen Konzepten konnte er ebenso überzeugen wie mit seiner aufgeschlossenen, herzlichen Art, für die der „Hergershäuser Bub“ in seinem Heimatort bekannt ist. Lange bevor sein Traum vom Ausflugslokal Wirklichkeit wurde, öffnete der neue Mühlenbesitzer am deutschen Mühlentag die Tore, führte Besucher durch das Anwesen, sammelte erste Erfahrungen als Gastgeber.
„Zur ihrer Blütezeit standen etwa 180 Berufe in Zusammenhang mit den Mühlen“, sagt Winter. Davon zeugen noch heute Namen wie Pulver- und Hammermühle, Drahtzieh- und Holzmühle. Überall dort, wo Mühlen standen, gab es schon früh eine gut ausgebaute Infrastruktur, gab es Arbeit, Handwerk, Fortschritt, und nicht zuletzt Nahrung. „Nach dem Zweiten Weltkrieg standen die Hergershäuser mit einer Handvoll Korn vor der Langfeldsmühle Schlange, um das Getreide mahlen zu lassen“, weiß Thomas Winter. 
„Die Mühlentage brauchen eine gute Vorbereitung. Schließlich möchte man seinen Gästen neben der Unterhaltung auch Informationen bieten. Deshalb habe ich viele Gespräche mit älteren Dorfbewohnern geführt, mich tief in die Geschichte der Mühle und des Ortes eingearbeitet.“ 
Seit fünf Jahren öffnet Winter am Deutschen Mühlentag die Tore für die zahlreichen interessierten Besucher. Ein Anziehungspunkt ist stets die Turbine, die aus Wasserkraft Strom erzeugt. Damit ist die Hergershäuser Langfeldsmühle eine der wenigen, die noch in Betrieb ist. Winters Eltern, bekannte und erfolgreiche Rosenzüchter, stellen die Königin der Blumen in der Mühle aus, lokale Künstler zeigen ihre Arbeiten. Auch Pferdefreunde kamen in den ersten Jahren auf ihre Kosten. Die renommierte Pferde-Expertin Judith Mauß lebte einige Zeit in der Mühle, gab dort Einblicke in die modernen Erkenntnisse der Kommunikation zwischen Pferd und Mensch.
Über ihre Arbeit wurde auf der Langfeldsmühle bereits eine Fernsehdokumentation gedreht. Überhaupt ist die Mühle inzwischen eine mediale Berühmtheit geworden. 2014 war an zwei Tagen ein vielköpfiges Fernsehteam bei Thomas Winter zu Gast, drehte dort Szenen für einen TV-Krimi nach einem Buch der Autorin Nele Neuhaus. Der „Location Scout“ einer Produktionsfirma hatte die Langfeldsmühle als Drehort ausfindig gemacht. Entscheidend war auch hierbei das mystische Flair, das das Anwesen noch immer ausstrahlt.
Für die Aufnahmen mussten Teile des liebevoll restaurierten Hofs in einen Zustand versetzt werden, den Thomas Winter zurückhaltend als „ungepflegt“ bezeichnet. „Das hat schon etwas geschmerzt, da ich sonst viel Wert darauf lege, dass die Mühle in einwandfreiem, adretten Zustand ist“, sagt er schmunzelnd. „Insgesamt war der Filmdreh eine spannende und bereichernde Erfahrung für mich, meine Familie und den ganzen Ort.“
Der Mühlenbesitzer selbst spielte auch eine kleine Rolle, die ihm spontan von der Produzentin gewissermaßen auf den Leib schrieben wurde. Der Film-Crew ging es ähnlich wie Thomas Winter – sie erlebte außergewöhnliche Stunden in der Langfeldsmühle. Wo sonst wird ein Film-Team in einem zum Drehort gehörenden Lokal vom Eigentümer - und frischgebackenen Schauspieler - mit regionalen, bodenständigen Speisen bewirtet?
Frische, ehrliche Produkte aus der nahen Umgebung sind eine Art Markenzeichen der Langfeldsmühle geworden. „Der Bezug zur Region war mir von Beginn an wichtig“, sagt Thomas Winter. Inzwischen stellt seine Mühle nicht mehr nur einen Bezug zur Region her, sondern ist längst ein prägender Teil davon geworden. (Melanie Schweinfurth)

Ein Beitrag von Melanie Schweinfurth für das Buch “Vielfalt hat Gesichter - Menschen in Darmstadt-Dieburg”, Hrsg. LAG im Standortmarkteting Darmstadt-Dieburg e.V., 2. Auflage 2017, ISBN 978-3-00-052844-6

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Library

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(Kopie)

Gartenstraße 25, 64850 Schaafheim

Abholservice während Lockdown von Mittwoch bis Sonntag von 17:00 bis 21:00 Uhr. Bestellung/Reservierung unter Tel. 06073/980360 oder 0160/96883446.Lassen Sie sich von einer großen Auswahl an Gerichten der gutbürgerlichen deutschen Küche, polnischen Spezialitäten und unseren handgemachten Pizzen in drei verschiedenen Größen begeistern! In unserem Hause kocht die Chefin höchst persönlich und alle Speisen werden täglich frisch zubereitet – gerne auch zum Mitnehmen! 

Vegetarian, German

Restaurant

Bauernhof als Klassenzimmer bei Bauer Lipp

Orfelder Rod 1, 64331 Weiterstadt

Kindern verschiedener Altersstufen wird bei Bauer Lipp die Landwirtschaft näher gebracht, indem man den Kindern Einblicke in den Arbeitsalltag gewährt. Mit guter Laune und in verständlichen Worten werden die Abläufe vom Anbau über die Ernte bis hin zum Verkauf erklärt.

Tourist trip

Führung Museum Schloss Fechenbach

Museumsführung nach Vereinbarung.

Tourist trip

Führung Territorialmuseum Babenhausen

Führungen für Gruppen sind auch außerhalb der Öffnungszeiten möglich. Buchbar sind sie bei Georg Wittenberger, Telefon 06073 61281.

Tourist trip

Grubenführung Messel

Verschiedene Grubenführungen sind buchbar; alle Führungen können auch individuell als Gruppe gebucht werden.

Tourist trip

Workshop: Kochen mit Wildkräutern – Köstlichkeiten aus der Natur

Naturschutzscheune am Reinheimer Teich, 64354 Reinheim

Bei Doris Fasterling lernt man in diesem Workshop mit köstlichen Wildkräutern Leckeres aus der Natur herzustellen.

Sa., 26.04.2025 und weitere

Event

China Town

Jahnstraße 7, 64354 Reinheim

China Town in Reinheim, klassische chinesische Küche. Chinesisches Buffet gibt es freitags (Mittag und Abend), samstags (Abend) und sonntags (Mittag und Abend), an Feiertagen wie sonntags. 

Vegetarian, Asian

Restaurant

Pan e Vin

Wixhäuser Straße 33, 64390 Erzhausen

Bei Pan e Vin können Gäste traditionelle Panini, Salate, Kaffee, Kuchen, Weine und vieles mehr genießen.

Italian

Restaurant

Pizzeria „La Scala“

Steinstraße 25, 64807 Dieburg

Gemütliche kleine Pizzeria mit Pizza und Salaten in Dieburg unter Führung von Familie Tomaszewski. 

Italian

Restaurant

Restaurant Matis Waldlust

Bahnstraße 173, 64390 Erzhausen

Hier erleben Sie Genüsse der 4 Jahreszeiten, Handwerk, Qualität und Leidenschaft, Erzeugnisse von regionalen Landwirtschaftsbetrieben, Fischerei und Jagdrevieren.

Gluten Free, Lactose free, Biological, Vegan, Vegetarian

Restaurant

Restaurant Zaika

Hanauer Gasse 4, 64823 Groß-Umstadt

Restaurant mit indischen Spezialitäten im Herzen Groß-Umstadts. Drinnen wie draußen können Liebhaber der indischen Küche eine kleine, aber feine Auswahl an vegetarischen Speisen sowie Lamm-, Geflügel- und Fischgerichte genießen. Aber auch einige italienische Gerichte wie Pizza oder Pasta findet man auf der Karte.

Italian, Indian, Asian

Restaurant

Ristaurante Il Castello

Schloßgasse 12, 64807 Dieburg

Klassisches italienisches Restaurant mit original italienischen/süditalienischen Speisen und Produkten aus der Region im angenehmen Ambiente des Albinischen Schlosses.

Italian

Restaurant

SUSHI LA

Steinweg 1, 64832 Babenhausen

Frisches handgemachtes Sushi aus Babenhausen.

Vegetarian, Asian

Restaurant

Café Rialto in Dieburg

Steinstraße 9, 64807 Dieburg

Das Café Rialto in der Nähe des Rathauses der Stadt Dieburg bietet leckeres Eis auf die Hand, große Auswahl an Eisspeisen oder leckere Kaffeegetränke. 

Cafe Or Coffee Shop Ice Cream Shop

Führung durch Schloss Braunshardt

Schloßgartenstraße 2, 64331 Weiterstadt

Schloss Braunshardt ist perfekt restauriert, zentral gelegen und hoch gelobt als eine „Perle des Rokoko". 

Event Landmark Or Historical Building Tourist trip

Jüdischer Friedhof Alsbach - Führung mit Joachim Dietermann

64665 Alsbach-Hähnlein

Pfarrer Joachim Dietermann führt über den Jüdischen Friedhof in Alsbach. Der jüdisch-orthodoxe Landfriedhof ist der größte in Hessen. Dietermann legt den Schwerpunkt auf die Ursprünge des Antisemitismus und den christlich-jüdischen Dialog.

Reservation Package Tourist trip

Jüdischer Friedhof Alsbach - Führungen

64665 Alsbach-Hähnlein

Für dieses besondere Kulturdenkmal werden vier verschiedene Themenführungen als öffentliche oder individuelle Führungen für Einzelne oder Gruppen angeboten. 

Reservation Package Tourist trip

Kutschfahrten in Fischbachtal

Lichtenberger Straße 28, 64405 Fischbachtal

Ein schönes Erlebnis - im Sommer mit Kutsche, im Winter mit dem Schlitten: der Haflingerhof Pabst in Fischbachtal bietet Tages- oder Halbtagesfahrten auf den Höhen- und Waldwegen rund um das Fischbachtal an.

Nature information Trip

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